Zutaten
Für 8 bis 12 Quesadillas (für ca. 4 bis 6 Erwachsene):
- 1 kg Wildschwein-Gyros
- 250 g Zaziki
- 200 g Gratinkäse
- 8-12 Weizen- oder Mais-Tortillas
Vorschlag für die Gyros-Marinade (falls selbst zubereitet):
- 3 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 2 frische Zehen, fein gehackt)
- 1 TL Zwiebelpulver (optional)
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft oder ein kleiner Schuss Essig
- Alternativ: Fertige Gyros-Gewürzmischung nutzen
Zubereitung
Marinade für das Wildschwein-Gyros (bei eigener Zubereitung):
- Trockene Gewürze mischen: Mischen Sie alle trockenen Gewürze in einer Schüssel.
- Marinade anrühren: Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und alles gut zu einer Paste verrühren.
- Einlegen: Schneiden Sie das Wildschweinfleisch in Streifen, bestreichen Sie es gleichmäßig mit der Marinade und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen (längeres Marinieren sorgt für intensiveren Geschmack).
Gyros garen
Das marinierte Wildschwein-Gyros auf einer Feuerplatte garen, bis es vollständig durch ist und eine leichte Bräunung aufweist. Alternativ lässt sich das Fleisch in einer normalen Pfanne zubereiten.
Quesadillas füllen
- Tortillas vorbereiten: Breiten Sie die Tortillas aus und bestreichen Sie eine Hälfte mit Zaziki.
- Befüllen: Geben Sie eine gleichmäßige Schicht des fertigen Wildschwein-Gyros auf die Zaziki-Schicht. Streuen Sie anschließend den Gratinkäse darüber.
- Falten: Klappen Sie die unbestrichene Hälfte der Tortilla darüber, sodass sie halbmondförmig gefaltet ist.
Quesadillas rösten
- Rösten Sie die gefüllten Quesadillas auf der Feuerplatte oder in einer Pfanne an, bis die Außenseiten goldbraun sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist.
- Drehen Sie die Quesadillas vorsichtig während des Röstens, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Serviervorschlag
Schneiden Sie die Quesadillas in handliche Dreiecke und servieren Sie sie warm. Ergänzend können Sie frischen Zaziki, ein paar Zitronenspalten oder einen knackigen Beilagensalat anbieten.