Meeresfrüchte-Pasta mit Tomaten vom Smoker
Frisch, aromatisch und voller mediterraner Leichtigkeit: Diese Pasta kombiniert zarte Meeresfrüchte mit einer feinen Weißweinsauce, frischen Tomaten und einem Hauch Zitrone. Ein ideales Gericht für Sommerabende oder wenn du dir Urlaubsstimmung direkt nach Hause holen möchtest.
Angaben
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Portionen: ca. 4
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Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
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Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
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500 g Spaghetti
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2 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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3 Stängel Blattpetersilie oder Basilikum, gehackt
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250 g TK Frutti di Mare Mix
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150 ml Weißwein (trocken)
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250 g Rispen- oder Cherry-Tomaten
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2 Kellen Pastawasser
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1 Bio-Zitrone
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Salz, Pfeffer
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1 Spritzer weißer Balsamico
Zubereitung
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Spaghetti kochen
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Zwei Kellen Pastawasser aufbewahren, bevor die Nudeln abgegossen werden. -
Meeresfrüchte anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Frutti di Mare Mix zusammen mit dem gehackten Knoblauch 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. -
Tomaten aromatisieren
Die Tomaten bei 120 °C auf dem Grill smoken, bis sie leicht aufplatzen und ein intensives Aroma entwickeln. Alternativ im Ofen bei Ober-/Unterhitze rösten. -
Sauce zubereiten
Die leere Pfanne mit Weißwein und dem zurückbehaltenen Pastawasser ablöschen. Kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sämig wird. -
Abschmecken
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einem Spritzer weißem Balsamico verfeinern. -
Spaghetti hinzufügen
Die Spaghetti in die Pfanne geben und sorgfältig mit der Sauce vermengen. -
Finalisieren
Meeresfrüchte und die aromatisierten Tomaten zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben. -
Anrichten
Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Tipps
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Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio).
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Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder Zitronenabrieb zur Sauce geben.
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Statt TK-Mischung können auch frische Meeresfrüchte verwendet werden.