Wildschweinragout mit Sellerie-Püree und gebratenem Rosenkohl

  • Arbeitszeit: 1 Stunde
  • Ruhezeit: 2-3 Stunden Garzeit
  • Portionen: 5
  • Schwierigkeit: mittel
Wildschweinragout mit Sellerie-Püree und gebratenem Rosenkohl

Zutaten und Ausstattung

  • 1 St. Wildschweinschulter
  • 1 große Portion Rosenkohl
  • 2 Knollen Sellerie
  • 2 große Kräuterseitlinge
  • 2 Zwiebeln
  • Soja Sauce
  • Preiselbeeren
  • Rotwein & Johannisbeersaft
  • Tomatenmark
  • Butter, Tomatenmark
  • Salz
  • Optional Muskatnuss
  • _____________________________________
  • Folgende Produkte wurden verwendet:
  • Zwilling Miyabi Messer 7000D
  • Zwilling Schneidbrett aus Bambus
  • Cookvision Topfset Senna S8
  • BORA Kochfeld mit Muldenlüfter
  • Microplane Zester Reibe
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  • GWF Wertheimer Tauberklinge - Regent im Bocksbeute
  • Ingo Holland Mole Gewürzzubereitung

Zubereitung

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